行く年来る年

この一年を跨(また)ぐ時期、一番言い表している言葉が、「最」らしいです。平成最後であり、新年号の最初の年でありと、一年の最後でもあり、最初でもある時期ということでこの文字が、選ばれているようです。また、干支…

リンゴ酒作り、レモンを取り出す

リンゴ酒作りリンゴ酒を仕込んでから、2ヶ月が経ちました。リンゴの色はすっかり茶色く褪せてきましたね。今回の作業は、レモンを取り出す作業です。 2ヶ月ぶりに、フタを開けると甘酸っぱい香りとお酒の香りが部…

乳酸菌を作り始めて、1週間が経ちました。それまでの経過を見てみます。 12月10日月曜日ブクブクと泡が出てきました。泡がたくさん出ています。発酵しているようです。 12月…

乳酸菌の作り方　2日目下の写真が、24時間後の様子です。完全無農薬の玄米が、泡立ってきましたね。生きている証拠です。 2日目は、乳酸菌を活性化させるためにお塩（カンホアの塩）とサトウキビからできた黒砂糖を投入します…

久々に乳酸菌を作ろうかと思います。今回作るのは、玄米乳酸菌。 1日目玄米乳酸菌作りは、発酵文化が深く根付いている私たち日本人にとって基本的な要素や仕組みが詰まっています。玄米乳酸菌を作ることで、発酵…